Otro clásico infaltable en cualquier celebración patria es la borgoña, ese ponche de vino tinto con frutillas que combina lo refrescante con lo festivo. Es un trago fácil de preparar en grandes cantidades, ideal para compartir en la mesa familiar o en la fonda del barrio. Acá va la receta de borgoña chilena paso a paso, incluida su versión con más grado, la borgoñita.
Ingredientes
- 1 botella (750 ml) de vino tinto joven
- 250 gr de frutillas frescas, lavadas y cortadas en trozos pequeños
- 4 cucharadas de azúcar (ajustar según gusto)
- Hielo, al servir
- Opcional: 60 ml de pisco o ron, para la versión borgoñita
Borgoña vs. borgoñita: cuál es la diferencia
La borgoña tradicional se prepara solo con vino tinto, frutillas y azúcar, resultando en un ponche liviano y fácil de tomar. La borgoñita, en cambio, es la misma receta pero con un chorro extra de pisco o ron, lo que sube el grado alcohólico y le da un empuje adicional al trago. Ambas versiones comparten la misma base, así que puedes preparar la mezcla general y decidir al servir si agregas o no ese toque extra a cada vaso.
Qué vino usar
Para la borgoña conviene un vino tinto joven, de cuerpo medio y buena fruta, que se integre bien con las frutillas sin quedar demasiado ácido ni demasiado pesado. Si vas a preparar una buena cantidad para el grupo, el Vino Gran 120 Cabernet Sauvignon Botellón 1500cc de Santa Rita es una excelente opción por su formato rendidor y su perfil frutal, ideal para ponche. Si prefieres algo más tradicional en botella de 750 ml, el Vino Aliwen Reserva Cabernet/Carmenere 750cc también funciona muy bien, aportando un poco más de estructura a la mezcla.
Paso a paso
- Lava las frutillas, quita las hojitas y córtalas en trozos pequeños.
- En una jarra grande, coloca las frutillas junto con el azúcar y macha suavemente con un tenedor o mazo, para que suelten su jugo.
- Vierte el vino tinto sobre las frutillas maceradas y revuelve bien.
- Deja reposar la mezcla en el refrigerador por al menos 1 hora, para que el vino tome el sabor y color de la fruta.
- Si quieres preparar borgoñita, agrega el pisco o ron justo antes de servir, mezclando bien.
- Sirve con abundante hielo en vasos o copas, incluyendo un poco de la fruta macerada en cada uno.
Tips para que rinda en tu celebración
Prepara la borgoña con un par de horas de anticipación, ya que el sabor mejora mientras más reposa la fruta en el vino. Si el grupo es grande, duplica las cantidades usando un formato botellón como el mencionado, así no te falta ponche a mitad de la celebración. Y si tienes invitados que prefieren algo más liviano, dejá la versión sin pisco aparte, para que cada uno elija su propia intensidad.
Variantes que puedes probar
Además de la frutilla, la borgoña admite otras frutas de la temporada como durazno en trozos o naranja en rodajas finas, que aportan un perfil distinto sin perder la esencia del ponche. Algunas versiones familiares agregan también una rama de canela o un poco de cáscara de naranja durante el reposo, sumando un aroma más especiado que se agradece en las noches más frías de septiembre. Lo importante es no perder de vista la base: vino tinto joven, fruta fresca y un dulzor equilibrado, que es lo que hace que la borgoña siga siendo un clásico de generación en generación en las mesas chilenas.
Con esta receta, tu borgoña o borgoñita va a ser uno de los tragos más pedidos de la fonda. Prepárala con tiempo y comparte con moderación.
Recuerda: la venta y el consumo de alcohol están prohibidos para menores de 18 años. Bebe con moderación.
