Pocas cosas representan tanto el espíritu de una fonda como un buen terremoto. Dulce, refrescante y con ese toque de nostalgia, este trago se volvió un símbolo de las celebraciones patrias en todo Chile. Acá te contamos cómo preparar la receta del terremoto chileno en casa, con su origen, sus ingredientes y la infaltable réplica.
El origen del terremoto
La historia cuenta que el terremoto nació en el bar Fuente Alemana, en Santiago, y que su nombre quedó marcado para siempre tras el terremoto de 2010, cuando el trago se convirtió en un símbolo de resiliencia y buen humor chileno frente a la adversidad. Desde entonces, es imposible pensar en una fonda del 18 sin al menos un terremoto dando vueltas por la mesa.
Ingredientes
- 200 ml de vino pipéo (o un vino tinto suave y afrutado como sustituto)
- 1 bocha de helado de piña
- 10 ml de granadina
- Vaso ancho o copa grande
- Opcional: un chorrito de fernet para la versión "réplica"
Qué vino usar si no tienes pipéo
El terremoto tradicional se prepara con vino pipéo, un vino dulce y de baja graduación propio de las fondas, que no siempre es fácil de encontrar fuera de esa época. Una alternativa práctica y accesible es usar un vino tinto suave y afrutado, como el Vino Tinto Santa Helena 2000cc, que por su formato de botellón además rinde muy bien si vas a preparar varios terremotos para el grupo. No busca reemplazar el sabor exacto del pipéo, pero cumple perfecto como base práctica para la receta casera.
Paso a paso
- Sirve 200 ml de vino tinto suave (o pipéo, si lo tienes) en un vaso ancho o copa grande.
- Agrega una bocha generosa de helado de piña directamente sobre el vino.
- Añade un chorrito de granadina por encima, dejando que se mezcle poco a poco con el helado.
- Deja reposar unos segundos para que el helado empiece a derretirse e integrarse con el vino.
- Revuelve suavemente antes de servir, o déjalo tal cual para que cada cucharada tenga distinta intensidad.
- Sirve de inmediato, mientras el helado aún mantiene su textura.
La variante réplica
Cuando un terremoto no fue suficiente, en las fondas se pide la "réplica": una segunda vuelta del mismo trago, pero con un toque distinto. Una forma clásica de hacerlo es agregando un chorrito de Licor Fernet Branca 750cc a la mezcla, lo que le da un contraste amargo y herbal que equilibra el dulzor del helado y la granadina. Es una variante más intensa, pensada para quienes ya conocen bien el terremoto original y quieren algo con más carácter.
Tips para tu fonda casera
Ten el helado de piña bien firme antes de armar el trago, para que no se derrita todo de una vez y pierda su gracia visual. Sirve siempre en vasos anchos o copas grandes, que permiten apreciar las capas del terremoto antes de revolver. Y si vas a preparar varios para el grupo, deja el vino, la granadina y el helado listos por separado, así armas cada terremoto justo antes de servir.
Con esta receta, tu terremoto casero va a quedar tan bueno como el de cualquier fonda. Feliz 18 y buena réplica.
Recuerda: la venta y el consumo de alcohol están prohibidos para menores de 18 años. Bebe con moderación.
