Ningún 18 está completo sin un buen cacho de chicha. Este trago tradicional, hecho a partir de mosto de uva fermentado, es protagonista absoluto de las ramadas y fondas de todo Chile. Si quieres entender bien qué es la chicha en Fiestas Patrias y cómo servirla en su punto justo, esta guía te va a ser útil.
Qué es la chicha
La chicha chilena es el resultado de la fermentación del mosto de uva recién prensado, sin los procesos de guarda y clarificación que tiene el vino tradicional. Esto le da un sabor más fresco, dulce y frutoso, con un grado alcohólico generalmente más bajo que el de un vino terminado. Se sirve tradicionalmente fría, en cacho (el cuerno de vacuno usado como vaso) o en vaso normal, y es parte central de la cultura de las ramadas desde hace generaciones.
Chicha dulce o rosada versus chicha más fermentada
No toda la chicha es igual. La chicha dulce o rosada, como su nombre lo indica, mantiene gran parte del azúcar natural de la uva y tiene una fermentación más corta, resultando en un trago suave, afrutado y fácil de tomar, ideal para quienes recin se inician en el mundo de la chicha. La chicha más fermentada, en cambio, pasa más tiempo en proceso, desarrollando más cuerpo, más acidez y un grado alcohólico algo mayor, con un sabor menos dulce y más cercano al de un vino joven. Ambas versiones tienen su público, y la elección depende sobre todo del gusto personal y de cuánto dulzor prefieras en el trago.
Cómo conservarla bien
Un punto clave sobre la chicha es que sigue viva: como es un producto en base a fermentación, continúa generando actividad incluso después de envasada. Por eso, nunca conviene cerrar herméticamente el envase una vez abierto, ya que la presión interna puede seguir acumulándose. Lo ideal es mantenerla refrigerada después de abrirla, consumirla en los días siguientes a su apertura y revisar periódicamente el envase para liberar presión si es necesario. Si notas que sigue fermentando de forma muy activa, es buena idea consumirla pronto antes de que cambie demasiado su sabor original.
Cómo servirla en tu ramada
- Mantén la chicha bien fría en el refrigerador o en un cooler con hielo antes de servir.
- Agita suavemente el envase antes de abrir, ya que algunos sedimentos naturales pueden asentarse en el fondo.
- Abre con cuidado, dejando salir el gas acumulado poco a poco, sin sacudir el envase.
- Sirve en cacho o vaso, sin necesidad de hielo si ya está bien fría, para no diluir su sabor.
- Vuelve a guardar en frío apenas termines de servir, sin cerrar el envase de forma completamente hermética.
Una opción práctica para grupos grandes
Si vas a recibir muchas visitas o estás organizando una ramada familiar, conviene tener un formato grande a mano. La Chicha Rosada Premium La Chillaneja Bidón 5 Litros es ideal para estos casos, ya que su formato de bidón rinde para todo el grupo sin tener que estar abriendo envase tras envase durante la celebración.
Con estos datos, vas a poder elegir y servir tu chicha como se debe este 18. Que la disfrutes bien fría y con la gente que quieres.
Recuerda: la venta y el consumo de alcohol están prohibidos para menores de 18 años. Bebe con moderación.
