El mote con huesillo es, junto a la piscola, uno de los sabores que más rápido nos transporta a una fonda de Fiestas Patrias. Es dulce, frío, refrescante y —a diferencia de la mayoría de los tragos del 18— sin una gota de alcohol, lo que lo hace perfecto para toda la familia. Acá va la receta paso a paso.
Ingredientes (rinde 4 vasos)
- 250 g de huesillos deshidratados (duraznos secos con carozo)
- 1 litro de agua
- 150 g de azúcar (ajusta a gusto)
- 1 rama de canela
- 150 g de mote de trigo pelado
- Hielo al servir
Preparación paso a paso
- La noche anterior (o al menos 4-6 horas antes), pon los huesillos en un bowl cubiertos con agua fría para que empiecen a hidratarse.
- En una olla, hierve el litro de agua con el azúcar y la rama de canela por 5 minutos para hacer el almíbar.
- Agrega los huesillos ya remojados (con su agua) al almíbar caliente y cocina a fuego bajo por 15-20 minutos, hasta que estén blandos pero enteros.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente el jugo con los huesillos adentro; luego lleva al refrigerador para que quede bien frío (idealmente de un día para otro).
- Aparte, cuece el mote de trigo en agua hirviendo según las instrucciones del envase, hasta que esté blando. Cuela y enfría.
- Para servir: pon un par de cucharadas de mote en el fondo de cada vaso, agrega 1-2 huesillos, rellena con el jugo de canela bien frío y añade hielo.
El toque rápido cuando no hay tiempo de remojar
Si te agarra el 18 sin haber remojado los huesillos con anticipación, una alternativa exprés es servir el mote de trigo ya cocido con un jugo bien frío con notas de durazno, como el Jugo Watts Durazno Light 1500cc, y unos trozos de durazno en conserva. No es lo mismo que el huesillo tradicional, pero cumple cuando el tiempo apremia.
