Aunque la cola de mono es tradicionalmente el trago estrella de Navidad y Año Nuevo, cada vez son más los chilenos que la preparan también para el 18 de septiembre, cuando el frío de la noche y el ambiente de ramada piden algo calentito y dulce. Esta receta de cola de mono fácil y rápida usa ingredientes que seguro ya tienes en casa, más un aguardiente accesible para no complicarte. Aquí te dejamos el paso a paso completo, con tips para que rinda para todo el grupo.
Cola de mono: de la Navidad a las Fiestas Patrias
La cola de mono nació como el trago dulce de fin de año por excelencia, hecho a base de leche, café y aguardiente. Pero su combinación de especias, café y alcohol la hace tan reconfortante que hoy también se ve en mesas y ramadas del 18 de septiembre, sobre todo en las noches más frías del sur y la zona centro. Es una alternativa distinta al vino o al pisco solo, y funciona muy bien como aperitivo, como trago de sobremesa o incluso como digestivo después del asado.
Ingredientes para 6 vasos
- 1 litro de leche entera
- 4 cucharadas soperas de café instantáneo bien concentrado (o 200 ml de café recién colado)
- 200 ml de aguardiente o pisco, como el Pisco Capel Doble Destilado 35°, una opción económica y accesible para esta receta
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 2 ramas de canela
- 4 unidades de clavo de olor
Paso a paso
- En una olla, entibia la leche junto con la canela y el clavo de olor a fuego bajo, sin dejar que hierva.
- Agrega el azúcar y revuelve hasta disolver por completo, ajustando la cantidad según qué tan dulce te guste.
- Deja infusionar las especias por 10 minutos a fuego muy suave y luego retira la olla del fuego.
- Cuela la leche para sacar la canela y el clavo, y déjala enfriar a temperatura ambiente antes de seguir.
- Una vez fría, incorpora el café concentrado y el pisco o aguardiente, mezclando bien con un batidor de mano.
- Lleva la mezcla al refrigerador por al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría.
- Sirve con abundante hielo en vasos cortos, revolviendo antes de cada servido porque la mezcla tiende a asentarse.
Tips para una cola de mono con onda dieciochera
Si la vas a servir en la ramada, prepárala el día anterior: la cola de mono mejora su sabor después de reposar unas horas en frío, ya que las especias y el café se integran mejor con la leche. Sírvela en botellas o jarras con hielo para que se mantenga fresca durante toda la celebración. Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de pisco y aumenta un poco la leche; si te gusta más fuerte, puedes aumentar el aguardiente sin miedo.
Variantes para probar
Algunas versiones cambian el café instantáneo por café espresso recién hecho, lo que le da un sabor más marcado. También puedes reemplazar parte de la leche entera por leche condensada diluida en agua caliente, para una cola de mono más dulce y espesa. Si buscas algo más liviano, usa leche semidescremada sin perder el resto de la receta.
Esta versión rápida de cola de mono es ideal para tener lista antes de que lleguen los invitados y disfrutar de una tarde de ramada con algo dulce, frío y con historia. Prepárala con cariño, compártela en buena y dale a tu 18 un cierre bien chileno.
Recuerda: la venta y el consumo de alcohol están prohibidos para menores de 18 años. Bebe con moderación.
