El jote, también conocido como capote en otras zonas de Chile, es esa mezcla informal de vino tinto con bebida cola que ha acompañado fondas, ramadas y sobremesas de generación en generación. Más allá del nombre que le pongas según de dónde vengas, este trago cruza a las familias chilenas cada 18 de septiembre, y aquí te contamos su historia y cómo prepararlo bien. Aunque no existe una receta única ni una proporción oficial, sí hay ciertos acuerdos tácitos sobre cómo debería prepararse un buen jote, y eso es justamente lo que revisamos a continuación.
Un mismo trago, muchos nombres
Dependiendo de la región y hasta de la generación, este mismo combinado recibe distintos nombres: jote, capote, vino con cola o simplemente "el mezclado". En el sur suele llamarse de una forma y en el centro de otra, pero la receta base es la misma: vino tinto sencillo, sin pretensiones, mezclado con una bebida cola bien fría. Es un trago casero, pensado para durar toda la tarde y para servirse en vaso largo, muchas veces con hielo.
Por qué se volvió tradición en las fondas
El jote nació como una forma práctica de estirar el vino y suavizar su sabor para quienes recién se iniciaban en el trago, y con el tiempo se transformó en parte del folclore de las fiestas patrias. Hoy se sirve tanto en fondas populares como en juntas familiares, y sigue siendo, para muchos, el trago que marca el verdadero inicio del 18.
Cómo elegir el vino correcto para tu jote
No hace falta gastar en un vino premium para preparar un buen jote: de hecho, lo tradicional es usar un vino tinto simple, de esos pensados para el consumo diario y de gran formato, ya que su sabor se va a diluir con la bebida cola. Buscar algo demasiado complejo o guardado sería casi un desperdicio, porque los matices más finos del vino se pierden apenas se mezcla. Lo importante es que sea un tinto de cuerpo medio, sin defectos, que aporte esa base de fruta y astringencia que equilibra el dulzor de la bebida cola.
Un trago para compartir, no para lucirse
A diferencia de un cóctel elaborado, el jote o capote no busca sofisticación: es parte de esa cultura de patio, ramada y sobremesa donde lo importante es la conversación y no la técnica detrás del vaso. Se sirve generalmente en jarras grandes para que todos se puedan servir solos, y es común que cada familia tenga su propia proporción "secreta", pasada de generación en generación y ajustada a su gusto particular por lo dulce o lo fuerte. Esa cercanía y esa flexibilidad son, quizás, la razón por la que este trago sigue tan vigente cada 18 de septiembre.
Paso a paso para preparar tu jote o capote
- Elige un vino tinto sencillo y de buen rendimiento, ya que se va a mezclar y no busca protagonismo por sí solo.
- Sirve el vino en un vaso largo o jarro, ocupando aproximadamente dos tercios del volumen total.
- Completa el tercio restante con bebida cola bien fría, ajustando la proporción según qué tan dulce te guste.
- Agrega hielo al gusto si quieres un jote más refrescante, sobre todo si el 18 cae en un día caluroso.
- Revuelve suave con una cuchara larga o removedor antes de servir, para integrar bien ambos líquidos.
Marcas recomendadas para tu jote
- Vino Gran 120 Cabernet Sauvignon Botellón 1500cc: un formato grande y rendidor, pensado justo para mezclas como esta.
- 6x Bebida Coca-Cola Original 1500cc: el acompañante clásico para tener siempre a mano durante la fiesta.
Con estas proporciones y estas marcas, tu jote o capote quedará listo para acompañar toda la fonda del 18.
Recuerda: la venta y el consumo de alcohol están prohibidos para menores de 18 años. Bebe con moderación.
