"Nos embarcado en el desafío de crear una auténtica versión chilena del destilado de mayor consumo a nivel mundial. Es un destilado tradicional chino y su consumo está concentrado en el mercado asiático.
El proceso de elaboración del Baijiu, tradicional y manual, nos inspiró para crear nuestra propia versión, utilizando ingredientes como sorgo, arroz y creando el Qu o iniciador de la fermentación. La idea es capturar los microorganismos del ambiente de los alrededores de la destilería, quienes en conjunto transformarán los azúcares de los granos en alcohol y muchos compuestos aromáticos que le dan una personalidad única a cada Baijiu, según su lugar de origen"
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